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酒肆卖酒，自然要有下酒的菜。
思闲酒肆有自己的酒坊，自己酿酒卖酒，在盛京靠着自家祖传的倾雪酿在各坊内开了几家酒肆。
思闲酒肆的酒种类繁多，也齐全，是以多数小食肆都会从它这里买酒放到自己铺子里面去卖，沈记也不例外。
酒肆向来不禁止客人从外头带食，毕竟主要卖的是酒，下酒菜只是搭着。
只是有一日，酒肆里一个熟客，拿了个油纸包进来，神神秘秘地打开，对与他喝酒的友人道，“尝了这个，才知道什么叫做下酒菜。”
友人看着鸡爪子，一脸鄙夷，“鸡爪子能好吃？”
那客人淡淡一笑，一副早料到的神情，“就知你会这么说，尝一尝，不就知道了？”
友人经不住朋友的再三请求，还是吃了一口，只一口，便睁大了眼睛，不可置信道，“这——真是鸡爪子？”
鸡爪难食是大家都知道的，可这个不同，轻轻一抿便脱了骨。
“还有无骨的呢，只是每日有定量，我只买到这些。”
友人一口鸡爪，一杯酒，平日里只能喝五两的，今日竟然喝了八两，还浑然不觉得醉，吃完了鸡爪，还念念不忘，“怎么就没了呢？”
酒肆多卖了酒自然是高兴的，但还是更好奇那油纸包里的东西了。
自那个客人之后，来酒肆喝酒的十人里有八人都带了这么个油纸包，酒肆卖的下酒菜少了不少，酒却多卖了许多。
掌柜也尝了尝，确实不错。
掌柜一盘算流水，近日多赚了几十两，心里高兴，派人去打听那油纸包里是什么东西，在哪里买的。
派去的人回禀道，“是崇安坊沈记的虎皮鸡爪，咱们坊里没有。”
精明的掌柜马上就嗅到了商机，将此事禀报了少东家。
沈记只在崇安坊卖，而思闲酒肆却是遍布盛京，若是这虎皮鸡爪能放到思闲酒肆里来卖，那所得利益可不得了呀。
少东家听了掌柜的建议，也觉得大有可为。
于是便找上了门来，沈鱼也没想到，卖个虎皮鸡爪，还卖出大生意来了。
只是沈鱼却不打算卖这虎皮鸡爪的方子，当初卖酸枣糕是不得已，如今这虎皮鸡爪，若也是一锤子买卖，那就不划算了。
思闲酒肆的少东家没想到沈记的掌柜，竟是个年轻貌美的小娘子，虽是女流，他却也不敢小觑，珍宝阁的掌柜便是活生生的例子。
“沈掌柜不打算卖方子？”
少东家也能理解，这直接卖确实比卖方子挣得更多。
沈鱼摸了摸下巴，“但虎皮鸡爪，我可以卖给你。”
“怎么卖？”
沈鱼笑起来，“思闲酒肆每一家分店，有骨的十斤，无骨的五斤，至于这价钱嘛，有骨的二十文一斤，无骨的四十文一斤，如何？”
沈鱼做生意爽快，思闲少东家也豪气，“太少了，有骨的十五斤，无骨的十斤。”
大酒肆果然财大气粗。
两厢当即便敲定了此事，思闲酒肆共有五家分店，总共便是一百多斤。
“有骨的好办，无骨的却还得等上几天。”
沈鱼人手不够，就算现在招人，等训练成熟手也需得好几天。
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