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岳宝华按照岳宁的要求，五花肉和猪蹄放在清水里泡着，他带着岳宁来看:“你看这肉怎么样?”
岳宁提起来肉来看:“肥瘦刚刚好。”
岳宝华从冷藏柜拿出四只鸡:“已经处理干净了，鸡腹油在冰箱里，现在要用吗?”
“鸡腹油不用，我先把鸡腌一下，让它入味。”
岳宁问，“爷爷鸡丁和肉丁切好了?”
“切好了。”
上次在北京，岳宁做了一次东平鸡饭，崔慧仪一直念念不忘，乔君贤被崔慧仪吊起了胃口，上次在粤城就念着要吃鸡饭，她是考虑到周爷爷已经年纪大了，中午吃了蚝仔煲仔饭，晚上要吃清淡些，东平鸡饭又是鸡油又是五花肉，太油了，对身
体不好。
自己就做了牛肉汤?条，虽然周爷爷和乔君贤都说好吃，不过两人还想着那一碗鸡饭。
再说今天她还不能做乔君贤最喜欢的拆鱼羹，因为过两天她要通过跟丁胜强比试做拆鱼羹揭开胜华楼拆鱼羹偷工?料的真相，自己那一手剔鱼骨的手艺，怎么能让三个叔叔看见?人多嘴杂，到时候丁胜强知道了，就不好了。
所以总要让他吃到念叨了很久的东平鸡饭。
花姐站在边上看岳宁腌鸡，问她:“宁宁啊!你真要跟丁胜强比做拆鱼羹?拆鱼羹是丁胜强的拿手菜，就像你阿明叔的煲仔饭一样。”
“我有爷爷的传承，有爸爸的窍门。”
岳宁俏皮地笑，“花姐，咱们先吃阿明叔改过后的煲仔饭?”
阿明这时候揭开了锅子，一勺宝华楼秘制的煲仔饭酱汁浇入饭中，酱汁渗入底部，伴随着滋啦滋啦声，米香、腊味香混合了酱汁被炙烤的美妙香气，即便岳宁已经吃了两碗煲仔饭，依然馋了。
阿明关火，再次盖上锅盖，岳宁瞪着砂锅嚷嚷:“碗筷，碗筷。”
看她这个样子，阿明成就感满满，给她先发了碗筷。
阿明再次揭开锅盖，拿着木铲子拌饭，米饭、腊味和酱汁渐渐地融合在了一起，底部的锅巴被的铲了起来，焦黄的锅巴木铲一碰就裂成了碎片。
他接过岳宁手里的碗，给她打了半碗。
岳宁挑起一块锅巴，轻轻吹了吹，一口咬下去，酥脆的口感，阿明叔这样有经验厨子做出来的煲仔饭到底是比宁烧腊那些按照标准操作手册做出来的煲仔饭有灵魂，岳宁给阿明叔比了个大拇指。
岳宝华也在吃，阿明别的菜做得一般，就是煲仔饭做得很好，煲仔饭上阿明已经尽得他的真传了。
志荣的这一点点小改动，还是为这锅煲仔饭增色不少，米香更加浓郁，原本砂锅底部刷油，总归没有那么均匀，所以锅巴的酥脆并不一致，现在米粒上有油，就不存在这个问题，锅巴酥脆得更加均匀。
同样道理，煲仔饭是翻拌的，总有没拌匀
的米粒，有了些许咸味的米粒，也均衡了味道。
“米饭兼具油米的油润和丝苗米香气爽口，锅巴更酥脆，味道更好了。”
阿松也说。
阿明开心:“我刚才听宁宁说，我就觉得是个好主意。”
这下花姐明白了:“宁宁，是不是你爸爸教过你拆鱼羹的绝招?”
岳宁吃完煲仔饭，放下碗筷:“就像这碗煲仔饭的小妙招。”
“那我就放心了。”
花姐说道。
岳宁卤肉调小火:“叔叔婶婶，对过也就打了个胜华的招牌，他们根本没打算这么做。
食客刚才说的话，就代表他们用料和用心程度差多了。
他们跟我们客户群不一样，长远来说我们根本不需要太过于计较。
我们不要主要精力都放在他们身上。
就是什么胶布，拉屎，把我恶心到了。
收拾收拾就好了。”
岳宁上辈子就遇到过同样的背刺，那还是宁烧腊要上市的阶段，遇到管理团队出走，全套配方复刻。
那些日子，其实她都没有信心自己一定能爬起来，焦虑到脖子里长了好大一块神经性皮炎。
打不打价格战，如果打价格战，烧的钱从哪里来?
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