天才一秒记住【孤独小说网】地址：https://www.gdntek.com
“苦麻菜”
，各地有各地的吃法。
西北宁夏等地的人们喜欢凉拌，将苦菜放入锅中焯水，放冷后加入盐、醋、辣油等作料拌匀。
在其他一些地方，苦菜中的苦汁被滗出后，可用作包子、饺子的馅料；还有的地方用黄米汤腌制苦菜，腌好的苦菜变为金黄色，口感酸甜。
生活再苦，吃上不能马虎。
在这片土地上，勤劳、乐观的人民让这古老的食材生出甜意，苦尽甘来。
捻捻转儿
小满时节，麦子灌浆乳熟，籽粒开始变得饱满，但未完全成熟，还可以挤压出白色的米浆。
麦子在麦秆上做最后的努力，只等干热风过去，芒种时节便可收割一片片金黄的麦田了。
在将满未满的小满节气里，民间有一种独特的节令食品——捻捻转儿。
捻捻转儿的制作过程和它的名字格外贴切。
人们收割一些刚刚硬粒、还稍微有些软的大麦麦穗，搓去麦壳，用簸箕分离出麦粒，下锅炒熟，接下来就要上石磨了。
石磨由两扇磨盘、磨眼儿和杠孔组成，杠孔里插着一根木棍。
将麦粒倒入石磨上方的磨眼儿里，两三个人推动木棍，随着石磨一圈圈转动，寸长的青绿色“面条”
从磨缝里旋转碾出。
只需一会儿工夫，石磨四周便散发出清新的麦香味儿。
人们把散落的捻捻转儿收集起来，为它搭配符合心意的口味，黄瓜丝、蒜苗、麻酱汁、蒜末、辣椒、荆芥……都是调制酱料的好原料。
捻捻转儿是时节性很强的食物，麦子如果太嫩，籽粒就不够饱满；麦子如果太老，籽粒没有韧劲，嚼起来不够筋道。
小满节气的麦子将熟未熟，是做捻捻转儿的最佳时节。
正因如此，捻捻转儿的知名度，并不像四季都能吃到的食物那样高。
说起来，捻捻转儿最初并不是因美味而被制作。
同吃苦菜一样，旧时穷苦人家遇到青黄不接的时节，只能忍痛将还未熟透的麦子割下来填饱肚子，以解燃眉之急。
但同时，作为谐音，捻捻转儿被赋予了“年年赚”
的吉祥寓意。
有了捻捻转儿，荒年变得“青黄相接”
，来年也充满了希望。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！